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制冷設備為低溫生產保駕護航
2016-11-14  來源:chem17
   制冷設備在食品工業中的地位越來越突出了,不論是生鮮電商、跨境食品貿易還是家常蔬菜及肉制品保障,都離不開冷藏冷凍設備。近幾年,我國冷鏈建設正如火如荼,這當中也出現了不少領軍人物,葉叢慶就是一位業內的90后新帥。在食品低溫生產、制冷工程規劃上他帶來了創造性的變化。

  90年代是中國經濟開始崛起的時代,生長于90年代的年輕人相比70、80年代人更多了些許大膽與個性,隨著“90后”逐漸走上時代舞臺,也將這一特性帶到工作中來。上海項目工程總監葉叢慶正是這樣的“90”一代,在各類低溫工程項目進程中,他將新一代人大膽、創新,又扎實穩固的特性表露地淋漓盡致。

  食品生產低溫生產工程創新改造

  2014年,禽流感肆虐,對全國乃至韓國等周邊國家的禽業造成很大影響,上海更于當年關閉活禽交易市場。在政策及市場改革帶動下,傳統的禽肉生產加工及生產模式面臨整改,2014年也是禽類制冷工程數量和規模最高的一年,其中葉總監負責的圣華食品、周黑鴨工程項目,也是當年的禽類生產加工的代表性案例。

  圣華食品的生產加工能力可達年屠宰禽類1000萬羽,集種禽養殖、孵化、肉禽養殖、成雞回收、屠宰加工、產品配送、銷售于一體,2014年為配合改進預冷控水工藝流水線和屠宰加工設備,特委托規劃建設新型的全套低溫制冷工程,以滿足提產后生產的加工量,及符合新標準的生產工藝。

  由于項目的技術要求相對較高、又涉及新的技術領域,從初期的規劃設計方案,到后期的工程施工監管,都需要極為繁瑣的工程步驟和技術要求,當時剛負責冷庫工程項目不久的葉總監主動承擔起該項目。經項目分析和現場勘測后,葉總監仔細研究了客戶原有的工藝及生產特點,大膽地提出對原有的部分生產車間進行拆除,同時布設新型低溫屠宰及預冷車間,同時新建包括-35℃禽類肉品速凍庫、低溫肉質品冷凍庫、低溫冷藏庫,構成一套完整的從屠宰到加工生產、包裝、物流等一系列冷鏈體系。“進行改造后的加工生產體系,實現了禽類低溫屠宰殺菌、低溫包裝等自動化,并可通過遠程監控整套冷庫體系內的實時溫控,并進行相關操控,解決了舊車間使用功能混亂、運行效率低、故障率高、能耗高等問題,使低溫生產加工流程更規模化、系統化,同時符合新的行業標準,提高了生產效率和產品品質。”葉總監向編者道。

  用實力與魅力征服客戶

  充滿挑戰的領域也自然伴隨著機遇,在激烈的制冷設備工程行業競爭中,過硬的技術是前提,用心對待客戶、將心比心是葉總監“俘獲”客戶心的關鍵。在接到一個項目后,葉總監首先會從客戶角度進行分析,方案可行性、資金預算、工期長短,以及各類在工程中將會遇到的問題,進行合理分析;在遇到障礙時另辟蹊徑尋找解決方案。“食品、物流行業的制冷工程,前期規劃是重中之重,”葉總監道:“項目的規劃和合理性分析,對客戶后期的投入、運行有很大影響,比如,若不考慮客戶需求盲目進行大規模工程投入建設,或超出設計數據進行配置機組,會造成后期冷庫周轉困難類運營問題,及機組故障等技術性問題;所以說,站在客戶利益點出發,工程規劃地合理,客戶后期使用順暢,這樣的良性循環下,才能維護一個企業或行業與客戶群體關系的健康。”

  在制冷行業百舸爭流的當下,越來越多新生力量的加入,給行業帶來新的活力的同時,新一代制冷人嶄新的面貌與姿態、敢領天下鮮的魄力,也為行業和時代注入全新的生機。

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